甘油，又称丙三醇，是一种无色、无臭、味甜的液体，常用于食品工业，用途广泛。 它是制皂过程的副产品，但也可以从植物和动物脂肪中提取。 在本文中，我们将探讨甘油在食品行业中的一些最常见应用。
甜味剂
甘油在食品工业中最常见的用途之一是作为甜味剂。 甘油的甜度约为糖的 60%，可用于替代各种食品中的糖，包括烘焙食品、糖果和饮料。 由于甘油的升糖指数低于糖，因此它通常用于糖尿病患者或关注糖摄入量的人的产品中。
保湿剂
甘油是一种极好的保湿剂，这意味着它有助于保持水分。 在食品工业中，甘油通常用于防止食物变干，例如烘焙食品、乳制品和肉制品。 它还可以通过防止霉菌和细菌的生长来延长产品的保质期。
乳化剂
甘油也是一种天然乳化剂，这意味着它可以帮助混合原本会分离的成分。 在食品工业中，甘油经常用于沙拉酱、酱汁和冰淇淋等产品中，以帮助保持成分混合在一起。
纹理增强剂
甘油还在食品工业中用作质地增强剂。 它可以添加到糖果、烘焙食品和冰淇淋等产品中，使它们的质地更光滑、更奶油。
防腐剂
甘油具有天然防腐性能，可用于延长某些食品的保质期。 它常用于加工肉类，如培根和火腿，以防止细菌滋生。
增稠剂
甘油在食品工业中还可用作增稠剂。 它可以添加到沙拉酱和酱汁等产品中，使它们更稠、更粘稠。
