甘露醇是一种糖醇，在食品工业中通常用作食品添加剂。 它是一种白色结晶粉末，带有甜味，甜度约为蔗糖的一半，是极好的糖替代品。 甘露醇是一种天然存在于植物中的糖醇，通常从海藻、蘑菇和其他天然来源中提取。 在本文中，我们将探讨甘露醇在食品工业中的各种应用。
甜味剂
甘露醇通常用作无糖和低热量食品的甜味剂，例如口香糖、糖果和烘焙食品。 甘露醇具有类似于糖的甜味，但所含热量较少。 它也比蔗糖更不容易引起蛀牙，因为它不会被口腔细菌发酵，从而导致牙釉质产生酸和腐蚀。
稳定剂
甘露醇还用作食品中的稳定剂，尤其是冷冻食品。 它有助于防止冰晶形成，冰晶会导致冰箱燃烧和变质。 甘露醇通常用于冰淇淋、果汁冰糕和冷冻甜点，以帮助保持光滑和奶油般的质地。
保湿剂
甘露醇是一种保湿剂，这意味着它可以吸收和保持水分。 该特性使其可用于烘焙食品、糖果和巧克力等食品。 它有助于保持这些产品湿润并防止它们变得干燥和易碎。 它还有助于防止这些产品变质，从而延长这些产品的保质期。
脂肪替代品
甘露醇有时用作低脂和低热量食品中的脂肪替代品。 它可以替代烘焙食品、巧克力和其他食品中的部分脂肪，而不会显着改变它们的味道或质地。 这使得它成为那些想要减少卡路里摄入量而又不牺牲他们最喜欢的食物的味道和质地的人的理想成分。
涂层剂
甘露醇在许多食品中用作涂层剂，特别是在糖果和口香糖中。 它有助于防止粘连和结块，从而更容易处理和包装这些产品。 甘露醇还具有耐湿、耐热的特性，非常适合用于高温加工和包装。
增味剂
甘露醇具有中性风味，这使其成为增强食品中其他成分风味的理想成分。 它通常与其他甜味剂和调味剂结合使用，以创造独特而诱人的口味。
营养输送
甘露醇有时用作食品中营养素和其他活性成分的载体。 它可以帮助提高这些成分在体内的生物利用度和吸收。 这使其成为功能性食品和膳食补充剂中的热门成分。
制药应用
露醇还用于制药工业作为赋形剂，这是一种添加到药物中以改善其性能的非活性物质。 它通常用作片剂和胶囊中的填充剂、稀释剂和粘合剂。 甘露醇还用作治疗某些疾病的渗透性利尿剂。
