山梨糖醇粉，也称为葡萄糖醇，是一种糖醇，通常在食品工业中用作甜味剂和保湿剂。为白色结晶性粉末，易溶于水，味甜。山梨糖醇也天然存在于一些水果中，例如苹果、梨和桃子，通常用作低热量或无糖产品中的糖替代品。在本文中，我们将探讨山梨糖醇粉在食品中的各种应用食品行业。
甜味剂
山梨糖醇粉末在食品工业中最常见的用途之一是作为甜味剂。 山梨糖醇的甜度大约是蔗糖（食糖）的 50-70%，但它的卡路里更少。这使其成为低热量或无糖产品的理想甜味剂。山梨糖醇广泛用于各种食品，包括口香糖、糖果、烘焙食品和乳制品。 它可以作为独立的甜味剂使用，也可以与其他甜味剂结合使用，例如阿斯巴甜、糖精或甜叶菊等高强度甜味剂。
保湿剂
山梨糖醇粉还在食品工业中用作保湿剂。保湿剂是有助于保持水分并防止产品变干的物质。在食品中，山梨糖醇通过防止产品变得太硬或太干，有助于改善质地并延长保质期。山梨糖醇通常用作烘焙食品（如面包、蛋糕和糕点）中的保湿剂。 它也存在于糖果产品中，例如糖果和口香糖，以及某些乳制品中，例如冰淇淋。
增稠剂
山梨糖醇粉在某些食品中用作增稠剂，例如果酱和果冻。它有助于赋予这些产品厚实、光滑的质地，并通过防止它们分离或变得太硬来延长它们的保质期。
增味剂
山梨糖醇还用作某些食品中的增味剂。它可以帮助增强食品中其他口味的甜味，以及掩盖或减少苦味或酸味。这使它成为具有强烈或令人不快味道的产品的理想成分。
牙齿健康
山梨糖醇常用于无糖口香糖和薄荷糖中，因为它有助于预防蛀牙和促进牙齿健康。 山梨糖醇不会被口腔细菌代谢，这意味着它不会产生会损害牙釉质的酸。 它还具有清凉效果，有助于清新口气。
低热量产品
山梨糖醇通常用于低热量或无糖产品，因为它的热量比糖少。这使它成为那些试图减少卡路里摄入量或控制血糖水平的人的理想甜味剂。山梨糖醇通常用于减肥苏打水、无糖糖果和其他低热量或无糖产品。它也可以用于烘焙食谱，作为糖的替代品。
