乙酰化二淀粉己二酸酯（Hydroxypropyl starch）又称双重变性糯米粉，是由醋酸酐和己二酸酐（12%）与淀粉进行交联和酯化，对淀粉进行双重变性得到的复合变性淀粉，为白色至类似白色的粉末，无臭、无味，不溶于冷水、乙醇，遇碘变红棕色。
1、乙酰化二淀粉己二酸酯是一种用途广泛的化学变性淀粉，产品不仅具有糯米固有的特性，比如清香、糯性、黏性等，还具有变性淀粉良好的抗老化、成型性等特性，可应用麻薯、青团等糕点的加工。
2、乙酰化二淀粉己二酸酯具有极佳的抗折水性，良好的透明度、低温稳定性和耐酸性，引入乙酰基，使淀粉具有较低的糊化温度、较高的热黏度以及良好的成膜性和抗老化性，交联键则可以增大淀粉的胡黏度，提高热糊稳定性和冻融稳定性。如用乙酰化双淀粉己二酸酯制备速冻杂粮水饺。
3、在面皮中添加醋酸酯变性淀粉、乙酰化二淀粉己二酸酯、氧化羟丙基淀粉复配使用，其中乙酰化双淀粉己二酸酯具有抗老化、冻融稳定性强，三种原料协同作用加入面皮中，能在面皮表面形成致密的网络结构和一层较好的表面膜，能有效减少水分损失，增加面皮的韧性，防止面皮破裂。
通用名称Nonproprietary Names：乙酰化二淀粉己二酸酯
CAS登录号CAS Registry Number：9049-76-7
化学方程式Molecular Formula：C24H42O21
分子量Molecular Weight：666.57768 g/mol
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外观状态 |
白色粉末 |
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乙酰基/（%） |
≤2.5 |
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乙二酸基/（%） |
≤0.135 |
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重金属（以Pb计）/（mg/kg） |
≤40 |
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砷（以As计）/（mg/kg） |
≤3 |
具体产品规格书和MSDS请联系产品经理。
For specific product specifications and MSDS, please contact the product manager.
包装： 25kg/袋、20kg/袋
储存条件：应存放在通风、干燥、阴凉的仓库内，应防火。
保质期： 2年（未启封）
